75 мл даши (растворимый рыбный бульон)
6 яиц
1 ч.л. соевого соуса
2 ст.л. сахара
1 ст. л. мирина
соль
2-3 ст. л. растительного масла
8 перышек зеленого лука
приготовленный рис суши, 180 г.
Приготовление омлета нигири с пояском
1. Приготовленные для омлета яйца разбить в миску.
Перемешать холодный бульон даши с соевым соусом, сахаром, мирином
и солью до тех пор, пока сахар и соль полностью растворятся. Смешать
смесь с яйцами и взбить венчиком, но до образования пены не доводить.
Масло подогреть на сковороде и поджарить омлет толщиной ок. 2
см.
2. Приготовленный омлет охлаждаем при комнатной температуре, разрезаем
поперек так, чтобы оба пласта были высотой около 1 см. Каждый
пласт омлета разрезаем на 4 одинаковых прямоугольных кусочка.
3. Руки смачиваем водой и лепим 8 продолговатых рисовых шариков.
Каждый из них накрываем куском омлета и аккуратно сжимаем. Каждую
порцию нигири-суши обвязываем по центру перышком из лука.
