0,5 кг картофеля,
2 средние головки репчатого лука,
1 л говяжьего или куриного бульона,
3 ст. л. сливочного масла,
3—4 столовые ложки 20—30%-ной жирности сливок,
2—3 лавровых листа,
зелень,
белый перец молотый,
соль;
Для фрикаделек:
100—150 говяжьего или куриного фарша,
1 яйцо,
2—3 веточки петрушки,
перец и соль по вкусу.
Смешать фарш, яйцо, перец, соль, мелко нарезанные листики зелени. Слепить маленькие
шарики диаметром 2 см. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук нарезать
мелко. В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить лук до золотистого
цвета. В кастрюлю положить обжаренный лук, картофель и залить водой так, чтобы
жидкость только покрывала овощи. Варить под крышкой до готовности картофеля.
Следить, чтобы жидкость не выкипела.
Растолочь овощи в кастрюльке до однородного пюреобразного состояния. Долить
кипящей водой или бульоном, так, чтобы получился 1 л супа. Если доливалась вода,
следует добавить бульонный кубик, если бульон — кубик добавлять не надо. Довести
суп. до кипения и положить фрикадельки. Поварить 5 мин. и попробовать. Добавить
лавровый лист, белый перец, соль по вкусу. Влить сливки и положить оставшееся
сливочное масло. Сделать маленький огонь. Через 5 мин. суп будет готов. Подавать
на стол, положив в каждую тарелку веточку зелени.
Примечание: фрикадельки можно заменить порезанными на кружочки сосисками. Перед
закладкой в суп их можно слегка обжарить на сливочном масле. Этот суп можно
приготовить и без фрикаделек, только с овощами. Тоже очень вкусное и полезное
блюдо.
